Hervir la leche
Lleva la leche semidescremada al punto de hervor con atención constante para mantener una base limpia y uniforme.
Chef Jhasmil · Signature Recipe
Crème Brûlée
Cremosa, elegante y terminada con una fina capa de azúcar caramelizada justo antes del servicio.
Base de natilla
Acabado con soplete
Presentación premium
Preparación
Indicaciones premium
Incorporar el preparado
Agrega el preparado D241 y mezcla hasta disolver completamente. Mantén la mezcla aproximadamente 30 segundos.
Refinar con crema
Retira del fuego y agrega la crema de leche. Mezcla hasta homogenizar para obtener una textura suave y sedosa.
Porcionar y enfriar
Distribuye la mezcla en porciones individuales y refrigera hasta que adquiera firmeza y estabilidad.
Finalizar al momento del servicio
Cubre con azúcar y carameliza con soplete justo antes de presentar para crear el contraste crujiente característico.
Textura ideal
La crema debe quedar lisa y uniforme antes de porcionar. Una buena homogeneización garantiza un acabado más fino.
Caramelizado perfecto
Carameliza sólo al servir para preservar el contraste entre la capa crocante y el interior cremoso.
Servicio premium
Utiliza ramequines blancos o marfil y acompaña con una puesta en escena limpia, minimalista y cálida.
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